Chia-mag
Chia mag

Chia-mag

A chia mag, latin nevén: salvia hispanica egy virágos növény, amely Közép- és Dél-Amerikában őshonos. A 13. századtól termesztik, az azték és maja harcosok állóképességük és erejük megőrzésére használták, fontos energia- és fehérjeforrásként fogyasztották. Erre utal elnevezése is, a chia mag jelentése ugyanis nem más, mint erő. A chia mag nagyszerű forrása a növényi eredetű omega-3 zsírsavaknak, rostoknak, kalciumnak, magnéziumnak, mangánnak, réznek és más ásványi anyagoknak. Mindezeken túl pedig semleges ízének és nagy vízmegkötő képességének köszönhetően kiválóan alkalmas a fogyókúrás étrend részeként történő alkalmazásra, főként a deréktáji elhízás ledolgozására.
 

Chia-mag jótékony hatásai

Miért egészséges a chia mag?

A chia mag nagyon egészséges élelmiszer, azonban évszázadokra feledésbe merült, csak nemrég, a biotermékek és természetes fogyókúrás módszerek divatba jöttével tört be ismét a köztudatba. Számtalan egészségügyi előnye között megtaláljuk az öregedéssel összefüggő és a krónikus betegségeket mérséklő hatását, úgymint a 2-es típusú cukorbetegség, magasvérnyomás-betegség, szívelégtelenségek és osteoporosis. Amellett, hogy segít ezen betegségek esetén, hatékony rákmegelőző és immunerősítő hatással is rendelkezik.
 

Orvosság a diabéteszre

A chia mag a 2-es típusú diabétesz hatékony természetes orvossága. A szervezet inzulinrezisztenciájának csökkentésével segít az inzulinszint beállításában. Magas rosttartalma révén lassítja a szervezetben a szénhidrátok lebontását és cukorrá alakítását, így megelőzi az étkezések utáni hirtelen vércukorszint-emelkedést. Továbbá lelassítja és megelőzi a diabétesz okozta gyulladások kialakulását is.
 

Erősíti a csontozatot és a fogakat

Mivel a chia mag gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a vas, foszfor, magnézium, réz és különösen a kalcium, amelyből egyetlen csészényi a napi ajánlott bevitel ötödét tartalmazza, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt segít az erős csontozat és fogazat kialakításában és megtartásában. Idősebb embereknél ugyanezen okok mentén megelőzi a csontritkulást, hozzájárul az izmok és az idegek egészséges működéséhez.
 

Segítség túlsúly esetén

A chia magban található rost igen nagy mennyiségű vizet képest megkötni, zselésedik, és a gyomorban térfogata megnő, ezáltal fogyasztója hosszabb ideig érzi magát jóllakottnak, így kevesebb kalóriát fogyaszt. A chia magban megtalálható fehérjék szintén segítenek az étel utáni sóvárgás leküzdésében és az evés mérséklésében, így az kiváló összetevője bármilyen diétás étrendnek.
 

Védi a szívet

A chia magról bebizonyították, hogy képes csökkenteni a vérben a trigliceridek és az LDL vagy rossz koleszterin szintjét, miközben növeli a HDL avagy jó koleszterinét. Segít kontroll alatt tartani a vérnyomást, csökkenti az inzulinrezisztenciát és az artériás gyulladásokat, hozzájárul a hasi elhízás csökkentéséhez, mindezek által védi a szív egészségét, megelőzi az agyvérzést és a szívrohamot.
 

Csökkenti a magas vérnyomást

Mivel a chia mag többszörösen telítetlen zsírsavakban, főként omega 3-ban gazdag, hozzájárul a kardiovaszkuláris rendszer egészségéhez, csökkenti a vér trigliceridszintjét, megakadályozza a lerakódásokat az erekben, és kontroll alatt tartja a vérnyomást. Rostok, fehérjék és omega 3 zsírsavak olyan kombinációját tartalmazza, amelyek védik az immunrendszert, az idegrendszert és az egészséges anyagcserét.
 

Nagyszerű növényi omega 3 forrás

Az összes növény közül a chia tartalmazza a legnagyobb mennyiségben az omega 3 zsírsavakat, főként az ALA (alfa-linolénsav) és az EPA (eikozapentaénsav) tartalma nagy, így ideális élelmiszer a vegán életmódot folytatók számára. Fokozza az agyműködést, mérsékli a demencia és az Alzheimer-kór kialakulásának veszélyét, csökkenti a koleszterinszintet, a fájdalomgócokat, merevséget, az ízületi és más gyulladásokat. Mindezen felül hatékony antidepresszáns, amely a major és bipoláris depresszió ellen is hatásosnak bizonyul.
 

Immunerősítő

A benne található antioxidánsok magas szintje révén meggátolja a szabad gyökök kialakulását és segíti a sérült sejtfalak regenerálódását. Stimulálja az immunrendszer működését, megvédve a testet a ráktól, krónikus betegségektől és a korai öregedés ellen.
 

Sok-sok rost

A világon ismert ehető dolgok közül az egyik legmagasabb rosttartalmú, tömegének mintegy negyven százalékát teszi ki az élelmi rost, így az egyik legegészségesebb fogyókúrás élelmiszer. Emellett szénhidráttartalma rendkívül alacsony, rostjai pedig sok vizet képesek a gyomorban felszívni, ezáltal zselés anyagot létrehozva. Ez az anyag hosszú ideig emésztődik, így sokáig nem érezzük magunkat újra éhesnek. A rostok segítenek az emésztőrendszer egészségének megőrzésében, javítják a bélmozgást és támogatják a bélflórát.
 

Csodálatos ásványianyag-forrás

A chia mag nem csupán remek kalciumforrás, ezáltal csonterősítő hatású, de mangánt, foszfort, szelént, magnéziumot és rezet is tartalmaz. A mangán segít megőrizni a csontok egészségét, és serkenti a vér sejtes elemeinek megújulását, a foszfor a DNS felépítéséhez és az energiatároláshoz elengedhetetlen. A szelén megelőzi a bőrfertőzéseket, hatásos a hajas fejbőr korpásodása ellen, a magnézium és a réz pedig a jól működő idegrendszerhez nélkülözhetetlenek.
 

Fokozza az állóképességet és a fizikai teljesítményt

Kutatások bizonyítják, hogy a chia mag segít a teljesítmény és az állóképesség fokozásában. Sportolás vagy más nagy fizikai igénybevétel előtt fogyasztva, javítja az edzés hatékonyságát, erőt ad a fizikai munkához, és jobban működik a legtöbb hagyományos táplálékkiegészítőnél és sportitalnál.
 

A chia mag szerepe a fogyókúrában

Érdemes még ma nekilátni a kísérletezésnek, mert számtalan recept áll rendelkezésre ahhoz, hogy egyszerre együnk finomat, és villámgyorsan megszabaduljunk a felesleges kilóktól! A chia mag az egészséges táplálkozással foglalkozók körében évek óta nagy népszerűségnek örvend, és ennek meg is van a jó oka: megfizethető, tápanyagokban gazdag, íze pedig elég semleges ahhoz, hogy szinte bármilyen ételhez passzoljon. Habár a chia mag kalóriatartalma közepesen magas, a benne lévő omega 3 zsírsavaknak és rengeteg rostnak köszönhetően bármilyen diétás étrendben alkalmazható. Természetesen önmagában semmilyen élelmiszer, még egy olyan superfood sem, mint a chia mag, nem képes senkit lefogyasztani. Ahhoz, hogy egészségesen dobjuk le magunkról a fölösleges kilókat, és az elért eredményt meg is tudjuk tartani, olyan kiegyensúlyozott diétára van szükség, amely kevesebb kalóriát juttat a szervezetbe, mint amennyit az eléget. Ennek révén a szervezet a raktározott zsírból készíti el azt az energiát, amelyet táplálákkal nem viszünk be.
 

Kalóriatartalom és élelmi értékek

Az, hogy kinek mennyi a napi kalóriaszükséglete, sok tényezőtől függ: magasság, testtömeg és -összetétel, aktivitási szint, kor, nem, satöbbi. Biztosra csak a próbálkozás és hibázás módszerével mehetünk. Mindazonáltal elmondható, hogy a napi 500 kcal-al csökkentett bevitel heti fél kilogramm fogyást eredményezhet. Ez a súlycsökkenés biztonságos, hatékony, és hosszabb távon is fenntartható.  Egy adag (30 gramm) chia mag 138 kcal energiát tartalmaz, amely a nőknek ajánlott 1500 kcal napi bevitel 9, a férfiaknak ajánlott napi 2000 kcal 7 százaléka. Rosttartalma révén ez a mennyiségű chiamag a napi ajánlott rostbevitelnek akár egyharmadát is fedezheti. A Harvard Egészségügyi Centrumának egyik tanulmánya szerint, ha valaki több rostot eszik, más egyéb étrendi változtatások nélkül is elkezdhet súlyt veszíteni. A chia beillesztése az étrendbe pedig jócskán megdobja a rostbevitelt.
 

Chia-mag

Receptek chia maggal

A chia mag nagyon sokoldalúan használható élelmiszer. Készíthetők belőle pudingok, kenyerek, sütemények, használható salátákhoz, rakott ételekhez és húsok sütéséhez, liszt vagy akár panír helyett is. Nézzünk néhány ínycsiklandó és egyszerű receptet, amelyek láttán bárki kedvet kaphat, hogy kipróbálja a chia magot.

Négysajtos lasagne mángolddal

Kiváló, rostdús és húsos finomság. Sok hozzávalója van, de elkészítése egyáltalán nem bonyodalmas. Hozzávalók (legalább) 4 személyre: 40 dkg kolbász, 20 dkg darált marhahús, fél pohár apróra vágott vöröshagyma, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 tk juharszirup, fél tk tengeri só, negyed bögre bazsalikom és petrezselyem, fél tk kapor, késhegynyi őrölt feketebors, 800 gramm zúzott paradicsom és másfél bögre paradicsomsűrítmény, fél bögre víz, negyed bögre chia mag, 12 lasagne lap (kb. 300 gramm összesen), fél kg mángold, szára nélkül, durvára vágva, 400 gramm ricotta, 1 tojás, ¾ bögre aprított mozzarella, ugyanennyi cheddar és parmezán.

Elkészítés: a kolbászt meghámozzuk, karikákra vágjuk. Egy lábasban 20 perc alatt összepirítjuk a hagymával, a fokhagymával és a marhahússal. Gyakran kevergetjük. Ezután hozzáadjuk a juharszirupot, sót, bazsalikomot, kaprot, borsot, a petrezselyem felét, jól átkeverjük, majd beleöntjük a kétféle paradicsomot, a vizet, a chia magot. Ha felforrt, kis lángra tesszük, lefedjük, és 90 percig hagyjuk lassan főni. Közben egy keverőtálban összerakjuk a ricottát a tojással és a többi petrezselyemmel, majd félretesszük. Vizet forralunk, és a lasagne lapokat 10 perc alatt megfőzzük, vigyázva, hogy ne tapadjanak össze, majd leszűrjük és papírtörlőn megszárítjuk őket. A sütőt 175 fokra előmelegítjük.

Egy 20x30-as tűzálló tálban összerakjuk a lasagnát. Alulra kerül egy réteg a húsos szószból, majd 4 lappal letakarjuk, erre jön a ricottás tojásos mix, majd másfél pohár húsos szósz, és a mángold harmada, majd megint tésztalapok. Ezt háromszor ismételjük, a szósz lesz a tetején, amit a háromféle sajttal fedünk. Alufóliával letakarva, majd azt eltávolítva 25-25 percig sütjük. Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a sütőből, hogy kicsit pihentessük. Kockákra vágva tálalható.
 

Chia mag zöldségekkel

Kiváló és egyszerű étel vegánoknak vagy köretnek is remek. Hozzávalók 2 vagy köretnek 4 személyre: 1 pohár darabolt zöldség (lehet gyorsfagyasztott keverék is: karfiol, répa, borsó, bébikukorica, zöldbab), ¼ csésze chia mag, 1 evőkanál olíva olaj, 2 szárított chili, só, bors, 1 evőkanál friss koriander.

Elkészítés: a zöldségeket forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Az olajat serpenyőben felhevítjük, a chilit megpörköljük, majd hozzáadjuk a főtt zöldséget, 4-5 perc alatt átpirítjuk, majd rászórjuk a chiamagot, és további 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, átforgatjuk, azonnal tálaljuk.
 

Csokipuding banánnal

Chia mag pudingCsodálatos ízű és egészséges édesség. Hozzávalók (nagy) adagonként: 3 evőkanál chia mag, 1 bögre mandulatej, ¼ bögre diót, 1 evőkanál holland kakaópor, 1 vékonyan karikázott banán, stevia ízlés szerint.

Elkészítés: egy keverőtálban összevegyítjük a chia magot, a kakaót és a földimogyorólisztet, majd hozzáöntjük a tejet, és villával egyneműre keverjük. Hozzáadjuk a steviát és a banánt, majd megint átkeverjük. Legalább egy órát, de inkább egy éjszakát lefedve, hűtőben pihentetjük. Reggelire és uzsonnára is kiváló.
 

Áfonyás muffin

Chia mag áfonyás muffinnal

Nagyszerű gluténmentes sütemény. Hozzávalók 12 darabhoz: 1 ek chia mag, 1,5 csésze gluténmentes liszt, 1 teáskanál xantán, 2 tk szódabikarbóna, ½ tk só, 1 bögre édesburgonyapüré, 1 bögre almakoncentrátum vagy darálmány, 2 tojásfehérje, ½ bögre agaveszirup, 2 tk citromlé, 1 tk reszelt citromhéj,1 ek vaníliakivonat, fél bögre friss vagy aszalt áfonya.

Elkészítés: a sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy keverőtálban összekeverjük a száraz, egy másikban a nedves összetevőket, mindkettőt alaposan elkeverjük. A nedves hozzávalókat beleborítjuk a szárazba, alaposan elkeverjük, majd a tésztát muffinpapírba vagy szilikon formába kanalazzuk. 20 percig sütjük, majd pár perc pihentetés után fogyaszthatjuk. Néhány napig eltartható.
 

Paleo tortilla

Nagyon finom gluténmentes tortilla, vegánok is fogyaszthatják. Bármilyen sós töltelékkel nagyon finom vacsora vagy uzsonna. Hozzávalók 8 darabhoz: 1 csésze mandulatej, 1,5 csésze tápiókaliszt, 3 evőkanál kókuszliszt, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 3 evőkanál fekete chia mag, beáztatva 9 evőkanál langyos vízbe, csipet só.

Elkészítés: egy kis tálban elkeverjük a chia magot és a langyos vizet, állni hagyjuk, amíg zselés textúrát nem kapunk. Egy másik tálban összekeverjük a mandulatejet, a sót és az olajat. Nagy keverőtálba kimérjük a lisztet, belekeverjük a már zselés chia magot, majd hozzáadjuk a mandulatejes keveréket. Kézzel vagy robotgéppel addig keverjük, míg egynemű, sűrű, folyós tésztát nem kapunk.

Egy kerek palacsintasütőt erősen felforrósítunk (nem közepesen!), ha már meleg, papírtörlő segítségével olajjal kikenjük. Óvatosan belekanalazzuk a tésztát, egyszerre ¼csészényit, amit spatulával 8 centiméter átmérőjű tortillára formázunk. Figyelni kell, mert könnyen elszakad. 3 perc után megfordítjuk, a másik oldalt 2 percig sütjük, majd ezt megismételjük. A tortillákat tehát mindkét oldalon kétszer 2-3 peren keresztül sütjük. Azonnal érdemes fogyasztani. Nyers zöldségekkel megtöltve kínáljuk.