Receptek

A chia mag nagyon sokoldalúan használható élelmiszer. Készíthetők belőle pudingok, kenyerek, sütemények, használható salátákhoz, rakott ételekhez és húsok sütéséhez, liszt vagy akár panír helyett is. Nézzünk néhány ínycsiklandó és egyszerű receptet, melyek meghozhatják kedved egy kis sütéshez, főzéshez!

Négysajtos lasagne mángolddal

Kiváló, rostdús és húsos finomság. Sok hozzávalója van, de elkészítése egyáltalán nem bonyodalmas.

Hozzávalók (legalább) 4 személyre: 40 dkg kolbász, 20 dkg darált marhahús, fél pohár apróra vágott vöröshagyma, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 tk juharszirup, fél tk tengeri só, negyed bögre bazsalikom és petrezselyem, fél tk kapor, késhegynyi őrölt feketebors, 800 gramm zúzott paradicsom és másfél bögre paradicsomsűrítmény, fél bögre víz, negyed bögre chia mag, 12 lasagne lap (kb. 300 gramm összesen), fél kg mángold, szára nélkül, durvára vágva, 400 gramm ricotta, 1 tojás, ¾ bögre aprított mozzarella, ugyanennyi cheddar és parmezán.

Elkészítés: a kolbászt meghámozzuk, karikákra vágjuk. Egy lábasban 20 perc alatt összepirítjuk a hagymával, a fokhagymával és a marhahússal. Gyakran kevergetjük. Ezután hozzáadjuk a juharszirupot, sót, bazsalikomot, kaprot, borsot, a petrezselyem felét, jól átkeverjük, majd beleöntjük a kétféle paradicsomot, a vizet, a chia magot. Ha felforrt, kis lángra tesszük, lefedjük, és 90 percig hagyjuk lassan főni. Közben egy keverőtálban összerakjuk a ricottát a tojással és a többi petrezselyemmel, majd félretesszük. Vizet forralunk, és a lasagne lapokat 10 perc alatt megfőzzük, vigyázva, hogy ne tapadjanak össze, majd leszűrjük és papírtörlőn megszárítjuk őket. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. 

Egy 20x30-as tűzálló tálban összerakjuk a lasagnát. Alulra kerül egy réteg a húsos szószból, majd 4 lappal letakarjuk, erre jön a ricottás tojásos mix, majd másfél pohár húsos szósz, és a mángold harmada, majd megint tésztalapok. Ezt háromszor ismételjük, a szósz lesz a tetején, amit a háromféle sajttal fedünk. Alufóliával letakarva, majd azt eltávolítva 25-25 percig sütjük. Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a sütőből, hogy kicsit pihentessük. Kockákra vágva tálalható.

Chia mag zöldségekkel

Kiváló és egyszerű étel vegánoknak vagy köretnek is remek.

Hozzávalók 2 vagy köretnek 4 személyre: 1 pohár darabolt zöldség (lehet gyorsfagyasztott keverék is: karfiol, répa, borsó, bébikukorica, zöldbab), ¼ csésze chia mag, 1 evőkanál olíva olaj, 2 szárított chili, só, bors, 1 evőkanál friss koriander.

Elkészítés: a zöldségeket forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Az olajat serpenyőben felhevítjük, a chilit megpörköljük, majd hozzáadjuk a főtt zöldséget, 4-5 perc alatt átpirítjuk, majd rászórjuk a chiamagot, és további 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, átforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Csokipuding banánnal

Finom ízű és egészséges édesség.

Hozzávalók (nagy) adagonként: 3 evőkanál chia mag, 1 bögre mandulatej, ¼ bögre diót, 1 evőkanál holland kakaópor, 1 vékonyan karikázott banán, stevia ízlés szerint.

Elkészítés: egy keverőtálban összevegyítjük a chia magot, a kakaót és a földimogyorólisztet, majd hozzáöntjük a tejet, és villával egyneműre keverjük. Hozzáadjuk a steviát és a banánt, majd megint átkeverjük. Legalább egy órát, de inkább egy éjszakát lefedve, hűtőben pihentetjük. Reggelire és uzsonnára is kiváló.

Áfonyás muffin

Nagyszerű gluténmentes sütemény.

Hozzávalók 12 darabhoz: 1 ek chia mag, 1,5 csésze gluténmentes liszt, 1 teáskanál xantán, 2 tk szódabikarbóna, ½ tk só, 1 bögre édesburgonyapüré, 1 bögre almakoncentrátum vagy darálmány, 2 tojásfehérje, ½ bögre agaveszirup, 2 tk citromlé, 1 tk reszelt citromhéj,1 ek vaníliakivonat, fél bögre friss vagy aszalt áfonya.

Elkészítés: a sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy keverőtálban összekeverjük a száraz, egy másikban a nedves összetevőket, mindkettőt alaposan elkeverjük. A nedves hozzávalókat beleborítjuk a szárazba, alaposan elkeverjük, majd a tésztát muffinpapírba vagy szilikon formába kanalazzuk. 20 percig sütjük, majd pár perc pihentetés után fogyaszthatjuk. Néhány napig eltartható.

Paleo tortilla

Nagyon finom gluténmentes tortilla, vegánok is fogyaszthatják. Bármilyen sós töltelékkel nagyon finom vacsora vagy uzsonna.

Hozzávalók 8 darabhoz: 1 csésze mandulatej, 1,5 csésze tápiókaliszt, 3 evőkanál kókuszliszt, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 3 evőkanál fekete chia mag, beáztatva 9 evőkanál langyos vízbe, csipet só.

Elkészítés: Egy kis tálban elkeverjük a chia magot és a langyos vizet, állni hagyjuk, amíg zselés textúrát nem kapunk. Egy másik tálban összekeverjük a mandulatejet, a sót és az olajat. Nagy keverőtálba kimérjük a lisztet, belekeverjük a már zselés chia magot, majd hozzáadjuk a mandulatejes keveréket. Kézzel vagy robotgéppel addig keverjük, míg egynemű, sűrű, folyós tésztát nem kapunk.

Egy kerek palacsintasütőt erősen felforrósítunk (nem közepesen!), ha már meleg, papírtörlő segítségével olajjal kikenjük. Óvatosan belekanalazzuk a tésztát, egyszerre ¼csészényit, amit spatulával 8 centiméter átmérőjű tortillára formázunk. Figyelni kell, mert könnyen elszakad. 3 perc után megfordítjuk, a másik oldalt 2 percig sütjük, majd ezt megismételjük. A tortillákat tehát mindkét oldalon kétszer 2-3 peren keresztül sütjük. Azonnal érdemes fogyasztani. Nyers zöldségekkel megtöltve kínáljuk.